Appleが、Apple Watch Series 5、Apple Watch SE向けに「watchOS 7.3.1」をリリースしています。
iPhoneの「Apple Watch」アプリの「一般」→「ソフトウェア・アップデート」にてアップデートします。
Apple Watch単体では、設定アプリの「一般」→「ソフトウェア・アップデート」でアップデートします。
アップデートをインストールするには、Apple Watchが充電器に接続された状態で、50%以上充電されている必要があります。
また、iPhone経由の場合はApple WatchがWi-Fiに接続されたiPhoneの通信圏内にある必要が、Apple Watch単体の場合はApple Watch自体がWi-Fiに接続されている必要があります。
watchOS 7.3.1では、一部のApple Watch Series 5およびApple Watch SEで省電力モードに入ると充電されなくなっていた問題が修正されます。
詳しくは、以下のWebサイトをご覧ください: https://support.apple.com/ja-jp/HT212180